Minder vlees. Maar wat dan wel?Over de eiwitshift

Gent - 10 februari 2026

De roep om minder dierlijke eiwitten te eten klinkt steeds luider. Toch blijkt de overstap naar duurzame alternatieven niet zo evident.

In dit wetenschapscafé gaan twee onderzoekers dieper in op de eiwitshift. Ze bespreken waarom die zo’n belangrijke rol speelt in onze gezondheid en voedselzekerheid. Ook staan ze stil bij hoe eetgewoontes ontstaan en waarom verandering niet vanzelfsprekend is, zelfs wanneer de voordelen best duidelijk zijn.

Daarnaast komt de rol van onderzoek, landbouw, beleid en marktactoren aan bod. Ze tonen hoe beslissingen in de hele keten doorwerken tot op ons bord.

Enkele vragen die naast de jouwe kunnen aan bod komen

Wat is de eiwitshift en waarom is die zo belangrijk?
Wat houdt mensen tegen om minder dierlijke eiwitten te eten?
Hoe verander je gewoontes rond eten en kiezen mensen vanzelf voor plantaardig?
Hoe pas je de eiwitshift toe bij jonge kinderen of op school?
Hoe kunnen we landbouwers betrekken bij de eiwitshift?
Wat is de rol van overheid, winkel en producent in deze omschakeling?

Gasten

Nena Baeyens (HOGENT)

Nena Baeyens is onderzoeker aan HOGENT binnen het Research Centre for Sustainable Organizations. Ze combineert academisch onderzoek naar eetgedrag en gedragsverandering met meer dan tien jaar praktijkervaring in communicatie en gedragsverandering.

Elena Lievens (Arteveldehogeschool)

Elena Lievens is beleidsmedewerker duurzaamheid en onderzoeker aan de Arteveldehogeschool. Ze bouwde expertise op rond duurzame voeding, met onder meer een focus op de lokale teelt van kikkererwten en de bijhorende ketenaanpak. Daarnaast is ze mede-oprichtster van ProVeg België, de Belgische vzw die sinds 2000 bouwt aan een meer plantaardige wereld.

Kim Verhaeghe (moderator)

Kim Verhaeghe is redacteur bij Eos Wetenschap, waar hij voor de podcast 'Vraag Het Aan' met een wetenschapper in dialoog gaat rond één centrale vraag.

Interessant lees- en luistervoer

Website 'Eiwitshift op ons bord' - Een initiatief van de Vlaamse overheid om ondernemingen en sectoren te vergroenen met projecten rond water, voedsel, circulaire economie, etc.
Website 'Wat is een eiwitshift' van de Vlaamse Overheid.
Podcastreeks 'Komt het goed met ons eten?' - In de tweede aflevering 'Eiwitten van morgen' zit Griet Melaire samen met ILVO-onderzoekers Sam De Campeneere (Dier) en Geert Van Royen. Eten we morgen nog vlees? Kunnen we kaas maken zonder een koe in zicht? Wat is de rol weggelegd voor microben en fermentatie in dit verhaal?
Binnen het onderzoeksproject 'KIKET' en het vervolgproject 'KickChick' onderzoekt de Arteveldehogeschool hoe de lokale teelt van kikkererwten kan geoptimaliseerd en vermarkt worden.
Het onderzoeksproject 'Het Veggiehuisje' analyseert welke spelvormen het efficiëntst zijn om de eiwitshift bij kleuters en hun omgeving te versnellen.
EOS-tracé van de eiwitshift - In een tracé volg je al scrollend de weg die een product aflegt, van de teelt tot afval.
Webpagina 'Wat zijn peulvruchten en wat maak je ermee?' - Vlaams Instituut Gezond Leven
Podcastreeks 'De eiwitshifters' - 8-delige podcastreeks waarin Kristof Rubens ons samen met verschillende interessante gasten meeneemt in de wereld van de eiwitshift.
Lied 'De eiwitshift - Ziet da ge't in uw geheugen grift' - Sketch van de 'De Ideale wereld' op de tonen van Waterloo van Abba.
Webinar 'EI-MEET: De evolutie van de eiwitshift in Vlaanderen en Gent' - De EI-MEET monitor brengt sinds 2024 de evolutie van de eiwitinname en eiwitaankopen voor de Vlaamse bevolking in kaart.

Praktisch

Dit wetenschapscafé vindt plaats op dinsdagavond 10 februari in Eetcafé Toreke, van 19.45 uur tot 21.30 uur.

Inschrijven?

Niet nodig! Iedereen is welkom. Tip het wetenschapscafé aan anderen of laat je vrienden weten dat je erbij zal zijn via het Facebookevent.

Wil je graag vooraf eten in Eetcafé Toreke? Dat kan! Er is pasta (bolognaise/veggie) te verkrijgen aan de bar tussen 18.00 en 19.30 uur.

Kan ik ook vragen stellen?

Ja! Onze sprekers voorzien graag tijd voor vragen uit het publiek.

Vertel ons wat je ervan vond

We horen graag jouw mening. Zo graag dat we onder alle respondenten twee EOS mini-abonnementen verloten. Vul dus na het wetenschapscafé het evaluatieformulier in!

Aanwezigheidsattest

Aanwezigheidsattest nodig? We kunnen je die enkel ter plekke geven. Spreek één van de verantwoordelijken op het wetenschapscafé aan.

Deze editie gemist?

Herbeluister de podcast, herbekijk nadien het Wetenschapscafé via YouTube of bewonder de hoogtepunten in het visueel verslag van onze huistekenaar Hanne.

Vorige edities in Gent